ARTIKELKITA, SUKABUMI – Tren memasak sehat kini semakin berkembang, termasuk dalam hal penggunaan penyedap rasa.
Banyak orang mulai mencari alternatif pengganti micin atau Monosodium Glutamat (MSG) yang lebih alami tanpa mengurangi kelezatan masakan.
MSG selama ini dikenal luas sebagai bahan penambah rasa gurih atau umami yang efektif.
Baca Juga:BMKG Peringatkan Hujan Lebat di Jabar Malam Ini, Cirebon dan Majalengka WaspadaUpdate Harga Suzuki NEX II 2026, Desain Baru Lebih Elegan dan Irit BBM
Namun, seiring meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap pola makan sehat, berbagai bahan alami mulai dilirik sebagai solusi pengganti yang tidak kalah nikmat.
Secara ilmiah, MSG merupakan garam natrium dari asam glutamat yang juga secara alami terdapat dalam berbagai bahan makanan.
Senyawa ini bertanggung jawab menghasilkan rasa Umami yang khas.
Meski lembaga seperti Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) menyatakan MSG aman dikonsumsi dalam batas wajar, sebagian orang tetap memilih membatasi penggunaannya.
Sebagai gantinya, dapur Indonesia sebenarnya sudah lama memiliki beragam bahan alami yang kaya rasa.
Bumbu dasar seperti bawang putih dan bawang merah menjadi fondasi utama dalam banyak masakan.
Keduanya tidak hanya memberikan aroma harum, tetapi juga menghadirkan rasa gurih alami yang kuat.
Selain itu, rempah seperti jahe dan kunyit turut berperan penting. Jahe memberikan sensasi hangat, sementara kunyit menghadirkan warna khas sekaligus rasa yang sedikit pahit namun memperkaya cita rasa.
Baca Juga:Sengketa Honor Advokat Pilkada Kota Cirebon, Posbakum FORMASI Cirebon Akan Surati Gubernur JabarBuruh, Pemkot, dan Polisi Kompak di May Day Cirebon 2026
Tak ketinggalan, ketumbar dan daun salam yang sering digunakan dalam masakan berkuah maupun tumisan, mampu memberikan aroma dan kedalaman rasa yang kompleks.
Bahan lain yang tak kalah penting adalah kemiri. Selain menambah rasa gurih, kemiri juga memberikan tekstur kental pada masakan.
Biasanya, bahan ini disangrai terlebih dahulu agar aromanya semakin keluar.
Sumber rasa umami kuat juga bisa ditemukan pada bahan seperti terasi dan ebi.
Terasi, yang merupakan hasil fermentasi udang, dikenal memiliki aroma khas dan rasa gurih yang tajam.
Sementara ebi atau udang kering memberikan sentuhan manis gurih yang cocok untuk berbagai jenis masakan.
Kaldu alami juga menjadi salah satu alternatif terbaik pengganti micin.
Rebusan tulang daging, ayam, atau jamur menghasilkan cairan kaya glutamat alami yang mampu meningkatkan cita rasa secara signifikan.